长崎小说

第529章 你们大夏吃这么好的？（第2页）

大将瞅着这盘菜，逐渐开始怀疑人生。

他一时间甚至很难描述这一口小凉菜到底是什么味道。

剩下的弗拉基米尔和基里尔对视一眼。

得，咱老兄弟俩也不用纠结了。

直接问唐吧！

唐磊轻咳一声：“珊瑚确实不能吃，那个成分貌似和大理石差不多。”

“这形似珊瑚的丝，用的是香菇，冬笋，辣椒，葱和姜切出来的。”

乍一听葱姜丝炒里头还有点可怕，毕竟这种香料总有些辛辣和异味。

某著名折磨菜“扫雷”不就是从姜丝炒土豆丝来的么。

但珊瑚白菜的这个葱姜可不一样。

这一盘丝，要先把冬菇冬笋丝焯水几分钟煮熟。

再热锅凉油，将红辣椒丝爆出那股子干酥酥的香味儿。

就着这锅香辣热油下姜丝，同样爆香后加上葱丝香菇和冬笋。

来一勺料酒，一勺盐，再来一把子致死量白糖。直接将这一锅慢慢熬煮成粘稠的糖稀。

这时候，甜味儿已经浸入了姜丝和葱丝里，盖住了那点刺激的辛辣味儿。

这个效果就像熬姜糖。

这个汁儿是甜香微辣的，但食材本身已经没什么危害力了。

属于是被糖水磨平了棱角，数种食材的香，辣，鲜。

都在这一锅里巧妙融合。

但光以甜为主，还是有些单调。

所以最后，锅里还要再来一勺白醋！

这一糖醋中和下的酸，就是点睛之笔。

使这道菜彻底的酸甜不腻，清爽可口，兼之开胃解辣！

舀上这一锅菜丝，再浇上大白菜。

这白菜是唐磊专门切出了肉厚多汁的菜帮子。

开水焯过三分钟，就丢进冰水里再泡。