长崎小说

第459章 你行？你来！咋不动了？（第1页）

阿尔乔姆一挑眉。

好赖是个大师，脾气那也不是盖的，自然是一口答应。

“试试就试试！你跟我说怎么做好了！”

唐磊一乐：“行，我先把羊肋条的骨头都弄出来。”

他之前分过肉后就将好肉都泡在了冰水里。

此刻捞出来，血水和生腥被泡的差不多了。

只需顺着肋骨的纹路划几道，就能将骨头整个抽出来，只留下一块肥瘦相宜的肋排。

“首先还是去腥。”

“扒”制法，其实就是先把食材预处理一下，烧的时候就更好保存食材本味。

此刻羊排被放进大锅，唐磊又抓了把白胡椒，干辣椒葱姜等放进去祛个腥味。

然后转成小火，等吧。

小煮片刻，加点盐味给个底口，捞捞血沫子，再继续。

直到羊肉已经煮的软烂，筷子一戳轻松透底，终于被唐磊捞了上来。

然后还没等阿尔乔姆看清楚呢。

就见唐磊把窗户一拉，肉排往外一放。

“诶！冷了！”

给老爷子急的不行：“你不是煮半天？”

唐磊摆手示意他淡定：“不影响的啦，接下来要切，冻一下，板正点儿，好切薄片！”

冻的时候他甚至还找了个锅盖压肉上，将一块羊排压的平平整整。

等拿回来切，切成薄片了，还是规律的摆成一排长方形。

直到唐磊热锅凉油炝好了葱姜，又来了两勺酱油醋，去腥增香。

最后来一勺刚熬的羊汤倒进锅里补上羊味儿。

阿尔乔姆已经有些忍不住了。

“我呢？不是要我试吗？”

这眼看都要下锅结束了！

“马上就到！别急。”

说着，唐磊小心的拿菜刀面儿，从底下抄起这一排整齐的羊肉片儿。