长崎小说

第579章 我们八闽吃不了一锅饭的！（第2页）

虽然几块地挨着排，但不妨碍这里从口音到口味到节日都不一样。

面线糊这种吃法，真正的起源其实在鲤城。

鲤

城打小就阔，吃的也讲究。

最传统的煮面线糊的汤底，用的是大骨头和鳗鱼。

还会放点当归之类的补气药材在里头。

鳗鱼本就柔嫩，鱼皮带胶，在锅里煮的软烂鲜香，成就一锅高汤之后。

还要捞出来，捡出不带刺的鱼肉，和虾米一起再下回锅里当汤底继续煮。

这次煮开之后，就到了下面线的时候。

但面线糊之所以叫“糊”，就是因为它的微微粘稠的。

下面的时候，用的是稍微捏碎了一点，没那么长的面线，一边煮，一边加入水淀粉。

水淀粉遇热变稠，一锅鲜汤也黏糊起来。等搅透了，线面就完全悬浮在了浓汤之中。

这时候如果端起来喝一口。

除了鲜美足俱的汤底，还能一并吸入滑软筋道的面线。

这两种口感美的难舍难分，十分鲜香可口。

但对于正宗的面线糊来说，这还没完。

真正的灵魂还在后头，那就是配菜和调味！

鲤城吃面线糊，不能没有三道荤。

醋肉，大肠，卤鸡蛋！

卤鸡蛋剪开两半放碗底，连蛋黄都卤上了咸香，汤水一冲，就连最后一点噎人的缺憾都没了。

大肠也是卤好的，浓油赤酱盖住了脏器的异味，软嫩又有嚼头，越嚼越香的停不下来。

醋肉是上好的猪梅肉，调好盐糖味儿，用香醋腌过，裹上淀粉地瓜粉炸的焦酥通透。

地瓜粉本就容易结块，炸的时候也不必碾的很碎。

肉上挂着点颗粒下去，油锅一滚，还能