长崎小说

第496章 我唐磊，从不空军！（第2页）

“捏成肉团之后，在汤水中圆滚可爱，纹理自然而成，有如雄狮鬃毛！”

“吃起来完美融合了猪肉的肥瘦口感，非常的松软，肥而不腻，再配上菜心和高汤……”

一盆端上来，一人分一个，寓意好味道也好，老人小孩都爱吃。

做成小号的，那就是四喜丸子，到现在全国各地饭店都有的上。

“要是说拆烩鲢鱼头，那就是另一种味道了。”

鲢鱼也肥嫩，尤其是小雪之后的雪鲢鱼。

头大肉多，光一个脑阔，能有5斤重！

但鱼鲜就是再肥，都和猪肉牛肉不一样，它肥不到肉里去。

反而是鱼皮越发的厚实，富含胶质。

煮到透处，颇有点黏糊糊的口感。

连带着汤汁都带着浓稠的鲜香。

这拆烩鲢鱼头，就是取厚皮肥鱼的脑阔，一刀劈开之后上旺火猛烧。

烧的鱼头皮骨分离再捞起来。

这时候去剥鱼头，正见鱼皮软糯，丰厚的胶质层也煮成了半透明。

咬一口，嫩滑又黏软，带着淡淡的鲜。

这时候，再把这鱼头皮和鱼头肉放进锅里继续煮。

以葱姜料酒去腥。

再以猪油，虾子蟹肉，鸡肫鸡肉等等，配以素鲜的香菇笋片，荤鲜的鸡汤。

一并下锅，合上这河鲜鲢鱼，炖在一起。

等出锅，鱼皮软糯，鱼肉肥嫩，集鲜美之大成！

无需酱油花椒香叶等等调味。

光是一点盐和胡椒，就够人鲜掉舌头！

说到兴头，唐磊想起来。

“我好像很少烧鱼头哦？”

“完全剩不下啊，”叶莲娜道：“每次都是整个都吃了！骨头都埋地里壮地去了！”

“哦哦，”唐磊挠挠头。

“也是，有机会再做点鱼头好了。”

“你们竟然想得到厨余垃圾直接埋地啊？”