长崎小说

第383章 自家酿的度数低不上头（第2页）

他一边自我安慰，一边把猪排骨给提出来。

“小歇一会儿，我卤个酱大骨，然后再忙后面那几个快但是废手的。”

这道倒是没什么时令，主要是吃席总得有大菜硬菜。

唐磊寻思，到时候他跟老丈人拉扯，小叶肯定闲得慌。

给她整俩大骨头啃啃得了。

做也简单，不管是酱脊骨酱肘子还是酱啥。

会炒酱汁就行。

这酱汁的底味儿，也就是油炒的葱姜大料并黄酒。

但颜色就各有各的法。

想要偏棕，就炒焦糖色。

想要更深的，就放面酱，酌情减少盐量就行。

有的地方还会做成紫红色，那是放的红曲粉。

纯天然色素，放下去一豁楞，能给肉酱的红中发亮，油汪汪馋人的慌。

酱汁炒好，排骨焯过沫子丢进去，炖个八九分熟也不用拿出来。

就在里头泡着。

搁东北，卖这酱骨头的都是前一天酱着，泡到第二天卖。

那大肉块子都泡的酥烂，一撕一大口，入味儿！

叶莲娜本来还在满后厨东戳戳西看看。

看见唐磊这一大锅肉，眼都直了，差点走不动道。

“唐哥，还是这个好！这个肉多！比前几个都实在多了！”

唐磊乐了：“那你肯定很喜欢东北。”

毕竟对东北菜来说。

你可以说厨子手艺不行，但绝对不能说他肉少分量不够！

这是何等的奇耻大辱啊，一条街都要对这老板指指点点的！

看着叶莲娜想抱着酱大骨头不撒手了。

唐磊提醒道。

“小叶，一会儿我跟你爸说话，你先别急啊！”

“急了就啃骨头！”他想给老巴万来一个温水煮青蛙，慢慢讲道理来着。