长崎小说

第373章 蛋黄流油了？嗦它！（第2页）

“行，”唐磊乐了：“这就给你来个更好吃的。”

“咸鸭蛋都煮好了？k，来剥壳，把蛋黄给我挑出来。”

说着，唐磊拿出了葱姜。

接下来要做的这道咸蛋黄焗南瓜，既是粤菜，也是苏菜。

和江米南瓜盅将南瓜的甜糯发挥到了极致不同。

这道菜，反而是要选没那么甜，但肉质粉腻的面南瓜来做。

不爱吃甜南瓜的人有，但大多数都不会拒绝这一口。

这种粉糯的口感配上咸蛋黄，香里又带着鲜，比吃什么蔬果都香。

不过也是因为这蛋黄，这菜有一点得注意。

就是出锅趁热就得吃，一放回潮，没那么酥脆了不说。

还容易腥。

所以唐磊是掐着点，估摸着做完再教会一群人，也就快放饭了。

而他现在准备的葱姜，则是提前一步将蛋黄腥味降到最低。

两样都切碎沫，切好唐磊一扭头。

正听见旁边帮厨又在大呼小叫。

“这个蛋里头……有水！！”

“这个蛋黄是红色的！”

“啊，是啊，没错啊，”唐磊过去拿了个切成两半的看了看。

艳丽的蛋黄嵌在蛋白里。

沙棱棱的，丰沛的红油随着蛋被切开淌了那帮厨一手，吓了他一跳。

“这……冒汁儿了！坏了吗？”

唐磊指指他的大拇手指头：“嗦它。”

这人一秒都没犹豫，往嘴里就塞。

蛋黄里头的这点油，说白了就是原本自带的脂肪，被盐分破坏了结构后慢慢累积起来了。

有油水，说明这蛋营养充沛，腌的火候也到位。

虽说没多大味儿。

但这人往嘴里一嗦，也还是忍不住咂了咂。

“香的诶……”